Sous Chef

TUM YÖNETİM KİRALAMA VE İŞLETME HİZMETLERİ ANONİM ŞİRKETİ

İstanbul Havalimanı'nda operasyonumuzda görevlendirmek üzere Sous Chef arayışımız bulunmaktadır.

GENEL NİTELİKLER VE İŞ TANIMI

• Hijyen kurallarına dikkat etmek, temizliğe ve titizliğe özen göstermek,
• Ürünlerin hazırlığında reçetelere uyum sağlamak,
• Yiyecek hazırlığı, pişirme ve sunum aşamalarının başarılı bir şekilde yürütülmesini sağlamak
• Mutfağın, hazırlık alanlarının ve depo alanlarının işleyişinin düzenli ilerlemesi için kontrolünü sağlamak,
• Maliyet kontrolü, porsiyonlama, envanter ve kalite kontrolü süreçlerinden sorumlu olmak,
• Gerektiğinde yeni başlayan mutfak personeline menü eğitimi vermek hedeflerine göre yönlendirmek ve tüm çalışanların motivasyonunu sağlamak,
• Tüm operasyonların ( mutfak, hazırlık, depo) hijyen, iş ve gıda güvenliği standart ve prosedürlerine göre işlediğinden emin olmak,
• Misafir odaklı, verimli ve düzenli çalışmaya önem vermek, yoğun çalışma ortamına uyum sağlamak,
• Gıda Güvenliği konusunda bilgi sahibi olmak,
• Personel kadro yönetimi ve vardiya planlarını oluşturmak, takip etmek,

 

Yetkinlikler;    

Tercihen iyi seviyede İngilizce bilmek,    

MS Office programlarını kullanabilmek,

Liderlik ve organizasyon becerisi, 

Zaman yönetimi ve organizasyon becerisi,

Makina ve malzemeleri özenle kullanmak,

Vardiyalı çalışma saatlerine uyum sağlayabilmek,